Η ιστορία μας
35 Χρόνια παράδωσης στην παραγωγή ζυμαρικών
Το 1970 ο Αθανάσιος –Θάνος για τους φίλους και γνωστούς- Καντέλης μαζί με την σύζυγό του Γλυκερία αποφάσισαν να αλλάξουν επάγγελμα. Ο ίδιος είχε από τον πατέρα του ένα κατάστημα υποδηματοποιίας και η σύζυγος εργαζόταν ως κορδελιάστρα.
Αποφάσισαν λοιπόν να δημιουργήσουν ένα εργαστήριο παρασκευής ζυμαρικών, χυλοπίτες, λαζάνια τραχάνα ξυνό και στην πορεία κριθαράκι και μακαρονάκι κοφτό. Τα μηχανήματα είχε δεί ο ίδιος σε κάποια άλλη πόλη.
Έτσι με την βοήθεια κάποιου συγγενή έκαναν την εισαγωγή των μηχανημάτων και του ξηραντηρίου και το καλοκαίρι του 1971 ήταν έτοιμοι πλέον να ξεκινήσουν. Η δουλειά ήταν εποχιακή, ξεκινούσαν τον Μάϊο και σταματούσαν τον Οκτώβριο κάθε έτους.
Κάθε πρωί – μπορεί και 5:00πμ, λοιπόν έρχονταν οι πελάτες να <<πιάσουν σειρά>> ώστε να παρασκευάσουν τα ζυμαρικά τους για τον χειμώνα. Έρχονταν πρωί-πρωί, αχάραγα με τα γαϊδουράκια τους φορτωμένα αλεύρι, αυγά και γάλα και με υπομονή περίμεναν να έρθει η σειρά τους. Όταν ερχόταν η σειρά τους έσπαγαν τα αυγά, περίμεναν να ζυμωθεί το ζυμάρι, να δούν το μέγεθος της χυλοπίτας, άλλοι τις ήθελαν μικρές και άλλοι πιο μεγάλες, να τις ανακατέψουν μην τυχόν και κολλήσουν, και όταν έμπαιναν στο ξηραντήριο μπορούσαν πλέον να καθίσουν στον εξωτερικό χώρο του καταστήματος, κάτω από την καρυδιά και να πιούν το καφεδάκι που τους κέρναγε η Γλυκερία.
Μετά από 1 ½ περίπου ώρα μπορούσαν να μαζέψουν σε σακούλια τα ζυμαρικά τους να τα φορτώσουν στα ζώα τους και να γυρίσουν σπίτι τους να τ’ απλώσουν μέχρι να ξεραθούν τελείως και να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Με την πάροδο βέβαια του χρόνου τα γαϊδουράκια αντικαταστάθηκαν από τα αυτοκίνητα ή τα ταξί και τα λεωφορεία. Εμείς μικρά παιδιά βέβαια ακόμα είμασταν εκεί από τις 8-9 το πρωί βοηθώντας όπου μπορούσαμε μέχρι αργά το μεσημέρι.
Ζυμαρικά = Υγεία
Τα ζυμαρικά, μια τροφή πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες με μικρή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, κατέχουν ηγετική θέση στη Μεσογειακή διατροφή. Τα θρεπτικά συστατικά τους ωφελούν την υγεία ενώ βοηθούν στο να μην πάρετε βάρος!
Τα ζυμαρικά περιέχουν: Ασβέστιο, Σίδηρο, Σελήνιο, Βιταμίνη Β1, Βιταμίνη Β2!!! Το ασβέστιο βοηθάει στο σχηματισμό και την ενδυνάμωση των οστών! Ο σίδηρος βοηθάει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης & κάνει καλό στο αίμα! Το σελήνιο προστατεύει τα κύτταρα – αντιοξειδωτικό! Η Βιταμίνη Β1 βοηθάει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και αυξάνει την ικανότητα εκμάθησης! Η Βιταμίνη Β2 βοηθάει τον οργανισμό να παράγει αντισώματα.
Τα ζυμαρικά είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων που απελευθερώνουν ενέργεια αργά έτσι ώστε το αίσθημα του κορεσμού να κρατάει περισσότερο και να τρώτε λιγότερο σε μακροπρόθεσμη βάση. Με αυτό τον τρόπο όχι μόνο δεν παχαίνετε αλλά χάνεται και βάρος. Να σημειώσουμε ότι τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως παρέχουν στον οργανισμό ακόμα περισσότερα οφέλη
Τα προϊόντα μας
Τα χειροποίητα και παραδοσιακά ζυμαρικά μας συσκευάζονται από εμάς σε συσκευασίες των 500γρ και του 1κιλ
(τα λαζάνια συσκευάζονται επιπλέον και σε συσκευασίες των 750γρ).
Πάντα εννοείται, μπορούμε να φτιάξουμε ζυμαρικά σε διάφορες εκδοχές, κατόπιν παραγγελίας. Καθώς όλα τα προϊόντα μας είναι χειροποίητα, ετοιμάζουμε συνεχώς νέες συνταγές!
Συχνά μας ρωτάνε!
Χρησιμοποιείτε συντηρητικά;
Όχι, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται μόνο με αγνά και φρέσκα υλικά και χωρίς συντηρητικά, ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές .
Πώς φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας;
Χρησιμοποιούμε παραδοσιακές μεθόδους με μηχανές και ξηραντήρια, όπως από το 1971. Τα υλικά όπως αλεύρι, αυγά, γάλα προετοιμάζονται νωρίς το πρωί και το ζύμωμα και το στέγνωμα γίνονται χειροκίνητα ή με μηχανές .